油脂脫色方法
2024-03-07
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油脂脫色方法主要有以下幾種：
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膜脫色法：這是一種新型的油脂精煉分離手段，利用膜的選擇透過性，在濃度差的作用下提取、純化和富集混合物。它可以高效脫除膠質物、游離脂肪酸和色素。
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光能脫色法：主要針對類胡蘿卜素和葉綠素等不飽和度較高的色素。這些色素能吸收可見光和近紫外光的能量，從而使得雙鍵被氧化，破壞發色基團的結構，進而使油脂脫色。
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吸附脫色法：目前工業生產中常用的脫色方法。它利用活性白土、活性炭等具有強選擇性吸附力的物質，在一定條件下吸附并去除油脂中的色素和其他雜質。此外，還可以使用硅藻土、凹凸棒土等作為吸附劑。這種方法不僅能脫除色素，還能去除油脂中的微量金屬、殘皂、磷脂、臭味物質、多環芳烴和殘留農藥等雜質。
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化學法：主要采用過氧化苯甲酰、雙氧水等強氧化性物質為助劑，將色素氧化達到脫色目的。但這種方法主要缺點是脫色后的油脂經高溫處理后容易反色，并可能影響油脂的正常使用。而且，此方法主要適用于工業油脂的脫色，不適用于食用或化妝品等領域。
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層析法：廣泛用于實驗室規模的油脂脫色。其原理是根據色素與油脂在層析柱中保留時間的不同進行分離。但此方法對層析柱的裝柱要求高、處理量小、成本高且周期長，因此難以工業化應用。
在選擇脫色方法時，需考慮油脂的種類、品質要求、生產成本以及環保等因素。同時，不同的脫色方法可能會對油脂的品質和風味產生不同程度的影響，因此在實際應用中需要綜合考慮各種因素來選擇合適的脫色工藝。
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